El Alto Bernesga ha elaborado un libro de recetas con el objetivo de poner en valor los productos del territorio. Desde recetas tradicionales hasta las más innovadoras, todas tienen en común el empleo de alimentos de origen local y arraigo cultural en la Montaña Leonesa. Los típicos embutidos de León -destacando el chorizo, la cecina o la morcilla- vertebran un recorrido culinario en el que también juegan su papel las mieles, los lácteos, los frutos y las plantas silvestres de los municipios de La Pola de Gordón y Villamanín.
El recetario pretende ser mucho más, ya que une gastronomía con historia al relacionar cada plato con un monumento histórico de los que conforman el patrimonio cultural del Alto Bernesga. Además, se completa con una ruta por las montañas y los bosques de la reserva, con la intención de potenciar el turismo sostenible y crear un viaje gastronómico y cultural por el territorio.
Esta iniciativa, que es susceptible de ser ampliada en el futuro, ha sido posible gracias al proyecto Biocicla, que busca valorizar productos y servicios de la reserva, potenciando la figura de la Marca Reservas de la Biosfera Españolas y de la Marca Reserva de la Biosfera Alto Bernesga.
