La Junta de Andalucía ha presentado la publicación «Entremijos y Empleitas.Queserías de Reservas», monografía que se ha llevado a cabo en el marco del proyecto Europeo Interreg Sudoe denominado Bioheritage, cuyo principal beneficiario es el Instituto de Empleo y Desarrollo Socioeconómico y Tecnológico -IEDT- de la Diputación de Cádiz. Con este trabajo se pretende avanzar en la protección y fomento de los espacios naturales mediante la puesta en valor de razas ganaderas autóctonas como patrimonio de biodiversidad, convirtiéndolas en motor de desarrollo socioeconómico local y activo turístico, destacando sus singularidades gastronómicas, su explotación sostenible y sus vínculos con el patrimonio cultural intangible. Han colaborado en la publicación, editada por el IEDT, la Diputación de Cádiz, y por parte de la Consejería de Agricultura, Ganadería, Pesca y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía, los siguientes espacios naturales: Reserva de la Biosfera Doñana (Espacio Natural Doñana), Reserva de la Biosfera Intercontinental del Mediterráneo España-Andalucía-Marruecos (Parque Natural del Estrecho y Parque Natural Los Alcornocales) y Reserva de la Biosfera Sierrade Grazalema (Parque Natural Siera de Grazalema), que ha asumido asimismo las labores de coordinación.
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