La Reserva de la Biosfera de Doñana edita esta publicación, elaborada por la Fundación Doñana 21, orientada a poner de manifiesto la significación que las viñas tienen en la zona de transición de esta reserva desde el punto de vista tanto productivo como ambiental y patrimonial.

El libro tiene como objetivo difundir, promocionar y dar a conocer las características del cultivo del viñedo tradicional que se mantiene en el ámbito de la Reserva de la Biosfera de Doñana, asociados, en gran parte, a la variedad local de la uva zalema. Los contenidos nos hablan de un cultivo que es un claro paradigma de la relación que existe entre la agricultura tradicional mediterránea y la conservación de los espacios protegidos; dos elementos de un binomio en el que confluyen la producción de alimentos, representado por el agroecosistema de la vid, propio de un sector socioeconómico dinámico y complejo, en sintonía con la sostenibilidad de un entorno protegido, cuyo máximo exponente es el Espacio Natural de Doñana, y que es también reserva de la biosfera. En la publicación se explica la agricultura del territorio, y especialmente de su viña, que alberga paisajes, historia, patrimonio, bodegas, cultura, naturaleza, vinos y vinagres, propios de sus municipios, donde estos elementos coexisten en un espacio emocional pleno de significados, para, permanentemente, contar el legado de su tierra, su hábitat, sus gentes y sus cepas.